調理時間：約10分
Point
さっぱりとした梅肉ソースがふんわりとしたカラスガレイの身と相性抜群です。
梅干しは塩分約11％のしそ漬け、調味梅干しを使用しております。 はちみつ梅やかつお梅などでもお作り頂けるので、様々な梅干しでぜひ試してみてください。
材料(1人分)
カラスガレイ・・・・・・・・1切れ
大葉・・・・・・・・・・・・3枚
梅干し・・・・・・・・・・・1個
★みりん・・・・・・・・・・大さじ1
★酒・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
★醤油・・・・・・・・・・・大さじ1/4
サラダ油・・・・・・・・・・少量
作り方
カラスガレイは塩コショウ(分量外)をふって出てきた水分をふき取る。 大葉は千切りにし、梅干しは種を取り除きたたく。
フライパンにサラダ油を引いて中火で両面の皮目をパリッと焼き、身を下にして蓋をし、弱火で5分程蒸し焼きにする。
火が通ったら、カラスガレイを取り出し、フライパンの余分な油をふき取る。 梅干しと★調味料を加えて、とろみがつくまで煮詰める。
皿にカラスガレイを盛り付け、3.の梅肉ソースをかけて、大葉を散らせば完成。
コメント