調理時間：約20分
Point
『煮付けにすることが多いカレイを唐揚げに♪』 カラスガレイは淡白な味わいですが、脂は多くふっくらと柔らかい身が特徴で熱を通すとほぐれやすくなるので、煮付けだけでなく唐揚げにするのもオススメです。
外はサクサク、中はふんわりと揚げたカラスガレイに、アツアツ和風あんをかけてお召し上がりください。
切身をそのまま使った唐揚げ！ 骨を取り除いたりする工程を減らし、手間がかからず見た目もよく仕上げました。 骨を取り除いて一口大に切ると、より衣がサクサクに仕上がるので、そちらも試してみてください☆
材料(2人分)
カラスガレイ・・・・・・・・・2切れ
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
菜の花・・・・・・・・・・・・50g
新玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/8個
生姜・・・・・・・・・・・・・3g
サラダ油・・・・・・・・・・・小さじ1
★水・・・・・・・・・・・・・200ml
★みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
★かつお顆粒だし(無塩)・・・・小さじ1
★塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
水溶き片栗粉・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
作り方
カラスガレイは塩(分量外)をふって出てきた水分をふき取る。 菜の花は2cmの長さに切り、新玉ねぎは薄切り、生姜はみじん切りにする。
1.のカラスガレイに片栗粉をたっぷりまぶし、170℃の油で表面がカリッとするまでじっくりと揚げる。
小鍋にサラダ油と生姜を入れて熱し、生姜の香りがたったら菜の花と新玉ねぎを加えてサッと炒める。
3.に★調味料を加えて3分程加熱し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
2.を皿に盛り付け、4.のあんをかけたら完成。
