調理時間：約20分
Point
揚げたてはサクサク！ぷくっとした風船のような見た目がかわいいエビフライ♪
揚げる際はひとつひとつ丁寧に揚げるのがポイントです。
オーロラソースにカレー粉を入れることで味が引き締まり、深みが出ます。
ブラックタイガーには、癌の予防効果が期待できると言われているモリブデン、ビタミンEやセレンが含まれています。
材料(2人分)
ブラックタイガー（大）・・・8尾
塩コショウ・・・・・・・・・適量
★片栗粉・・・・・・・・・・40g
★小麦粉・・・・・・・・・・5g
★ベーキングパウダー・・・・2g
卵白・・・・・・・・・・・・60g
米油・・・・・・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・・・8g
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
◆マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2
◆ケチャップ・・・・・・・・大さじ1
◆カレー粉・・・・・・・・・小さじ1/4
サニーレタス・・・・・・・・適量
作り方
ボウルに★材料を入れ混ぜ合わせ、卵白を加えて泡立て器でさらに良く混ぜる。米油と水を加えて、再度良く混ぜ、10分程常温で休ませる。
ブラックタイガーは尾から一節分を残して殻をむき、背ワタを取る。良く洗って水分をふき取り、塩コショウをして下味をつける。
2.の尾以外に1.の衣をつけ、尾を持ちながら180℃に熱した油の中に入れて手を放す。すぐにおたま等で油をかけて衣を膨らませ、満遍なく火が通るように揚げる。
◆調味料を混ぜ合わせオーロラソースを作る。
皿にサニーレタスを盛り、3.をのせ、4.を添えたら完成。
