調理時間：15分(漬け時間除く)
Point
めんつゆに梅の風味をしっかりと移すため、レンジ加熱後は梅をすぐに取り出さず、ある程度冷めるまで置くのがポイント！時間を置くことで良くなじみ、あっさりとしたそうめんつゆに仕上がります。
夏の野菜や薬味を使用し、暑い日や食欲がない日にも食べやすいメニューです。
カンパチは濃いめの味付けで漬けているため、そうめんつゆは記載量より薄めでも 美味しく召し上がっていただけます。
材料(1人分)
カンパチ(刺身用)・・・・・・・80ｇ
きゅうり・・・・・・・・・・・1/4本
大葉・・・・・・・・・・・・・2枚
酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
★すりごま・・・・・・・・・・小さじ2
★味噌・・・・・・・・・・・・小さじ2
★砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
梅干し・・・・・・・・・・・・1個
めんつゆ(ストレート)・・・・・100ml
冷水・・・・・・・・・・・・・適量
そうめん・・・・・・・・・・・100g
作り方
耐熱容器に種をとって半分に割った梅干し・めんつゆを入れ、 レンジ(600ｗ)で3分加熱し、粗熱がとれたら梅干しは取り除いて細かくたたく。 そうめんつゆは冷水でお好みの濃さに薄め、冷蔵庫で冷やしておく。
カンパチは1.5㎝角に切る。 きゅうりは薄い輪切りにし、塩もみ(分量外)をして水気を絞る。
耐熱皿に酒を入れ、レンジで加熱しアルコールを飛ばす。1.の細かくした梅干し・★調味料を混ぜ合わせ、2.のカンパチと和えて冷蔵庫で漬けておく。
記載通りゆでたそうめんを器に盛り、2.のきゅうり・3.のカンパチ・千切りした大葉をのせ、1.のそうめんつゆを回しかけて完成。
