調理時間：約30分 Point 沖縄の家庭料理「ゴーヤチャンプルー」に塩銀鮭を加えた夏にピッタリのレシピです。 鮭を入れることで彩り良く仕上がります。 ゴーヤは塩で揉むことで苦みが和らぎます。 ゴーヤの苦みを楽しみたい方は、塩もみを省略しても大丈夫です。 豆腐はレンジで水分を飛ばしておくと、炒めたときに水っぽくならず、仕上がりが良くなります。 材料(２人分) 塩銀鮭・・・・・・・・・・・・2切れ ゴーヤ・・・・・・・・・・・・1/2本 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 木綿豆腐・・・・・・・・・・・1/2丁(150g) 卵・・・・・・・・・・・・・・1個 ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★鶏ガラスープの素・・・・・・小さじ1 ★酒・・・・・・・・・・・・・小さじ2 ★醤油・・・・・・・・・・・・小さじ1 ★コショウ・・・・・・・・・・少々 作り方 塩銀鮭は表面の水分をふき取り、骨を取って一口大に切る。 ゴーヤは縦半分に切って中のワタを取り、3mm幅に切る。 塩をふって軽く揉み、5分程置いてから水で洗い流す。 木綿豆腐はキッチンペーパーで

パンガシウスには独特の臭みがありますが、大葉の爽やかな香りがそれを中和してくれます。

「醤油＋わさび」だけでなく、柑橘の酸味がヒラマサの旨みを引き立てるため、 シークワーサー以外にもレモン・すだち・ゆずなど好みでアレンジできます。

ヒラマサの旨味が溶け出した煮汁まで美味しく召し上がっていただけます。

「やまがただし」は山形県の郷土料理で、主に夏野菜と香味野菜を細かく刻んで和えたものです。

爽やかな大葉やミョウガの風味と、香ばしいごま油の香りが食欲をそそります。

マグたくを韓国ノリで巻きながらお召し上がりください。

味付けはシンプルに塩コショウだけ。

パッとつまめる一口サイズに、アジの旨味・ガリの爽やかさ・ネギの辛みを凝縮しました。

卵液に絹ごし豆腐を混ぜることで、ふわっとした食感の「鰻巻き」を作ることができます。