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2 種の昆布巻き



Point

  • お家で手作り昆布巻き♪にしんや鮭を使うことが多い昆布巻きを、子持ちシシャモや秋刀魚煮付け缶で簡単にアレンジ。

  • 昆布は、必ず早煮昆布を使ってください。早煮昆布は、早く煮えるように一度蒸してから乾燥してあります。


材料(各6個分)

  • 早煮昆布(乾燥) ・・・・・・・・15g

  • 水・・・・・・・・・・・・・・500ml

  • かんぴょう(乾燥) ・・・・・・・20g

  • 子持ちシシャモ(特大) ・・・・・4 尾

  • 秋刀魚煮付け缶・・・・・・・・1 缶

  • 人参・・・・・・・・・・・・・20g

  • ごぼう・・・・・・・・・・・・20g

  • 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ 2

  • ★砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ 2

  • ★みりん・・・・・・・・・・・大さじ 1.5

  • ★醤油・・・・・・・・・・・・大さじ 1.5

  • ★秋刀魚煮付け缶(汁) ・・・・・大さじ 1

作り方

  1. 早煮昆布を水で戻し、戻し汁は残しておく。かんぴょうは塩少々と少量の水でもみ洗いし、水で戻す。

  2. 子持ちシシャモは 15 分以上水に漬け塩抜きしてから頭と尾を切り落とし、秋刀魚煮付け缶は身と煮汁を分けておく。人参とごぼうは千切りにし、ごぼうは水にさらしておく。

  3. ≪ししゃも昆布巻き≫ 昆布を横 10 ㎝程になるように並べ、その上に②の子持ちシシャモを 2 尾逆向きに置いて巻き、3 か所にかんぴょうを巻いて結ぶ。 ≪秋刀魚昆布巻き≫ 昆布を横 10 ㎝程になるように並べ、その上に②の秋刀魚煮付け缶・人参・ごぼうを置いて巻き、3か所にかんぴょうを巻いて結ぶ。

  4. 鍋に①の昆布の戻し汁と酒を加え煮立たせたら、③を入れ落し蓋をして弱火で 5 分程煮る。さらに★調味料を加え落し蓋をし 10 分程煮て落し蓋を外し、タレにとろみが付いたら火からおろす。

  5. ④が冷めたらそれぞれかんぴょうの結び目を真ん中に 3 等分に切る。断面が見えるように盛り付けたら完成。



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