調理時間：約25分(漬け込み時間除く)
Point
サツマイモの自然な甘さが塩麹で漬けたほんのり塩辛い秋鮭とよく合い、秋にぴったり♪
パサつきやすい秋鮭を塩麴で漬けることで、焼いてもふっくらした身質になり 子どもから大人まで食べやすいメニューに仕上げました。
味変として、はちみつやメープルシロップ等をかけていただくと甘じょっぱい味付けとなり、また違った味わいが楽しめます。
材料(2人分)
秋鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ
塩麹・・・・・・・・・・・・・大さじ2
サツマイモ・・・・・・・・・・200g
★オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
★コンソメ顆粒・・・・・・・・小さじ1/2
ニンニク(スライス)・・・・・・1片分
ブラックペッパー・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・・・・・適量
刻みパセリ・・・・・・・・・・お好み
作り方
秋鮭は骨を取って3～4等分に切り、塩麹と袋に入れて30分程冷蔵庫で漬け込む。
乱切りにしたサツマイモを水にさらしてあく抜きをし、耐熱皿に入れレンジ(600w)で3分程加熱後、★調味料と和える。
グラタン皿に2.を底一面に広げ、その上に塩麹を軽くふき取った1.をのせ、ニンニクとブラックペッパーを散らす。
トースターで220度12～15分程加熱し、火が通ったらバターと刻みパセリをトッピングして完成。
