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鰻の白焼きそうめん

調理時間:約10分


材料(1人分)

  • 鰻の白焼き ・・・・・・1/2尾

  • 白ネギ・・・・・・・・1/2本

  • ★白だし ・・・・・・・大さじ1.5

  • ★塩こうじ ・・・・・・大さじ1.5

  • ★水 ・・・・・・・・・150ml

  • そうめん ・・・・・・・100g

  • 梅 ・・・・・・・・・・1個

  • 三つ葉 ・・・・・・・・適量


作り方

  1. 鰻の白焼きは3等分に切る。白ネギは4~5㎝長さに切り、三つ葉は適当な大きさに切る。

  2. 小鍋にサラダ油(分量外)を薄く引き、焼き色がつくまで白ネギを焼く。

  3. 2の小鍋に★調味料を入れ一度に煮立たせ、1の鰻の白焼きを加えさらに煮立たせる。白ネギに火が入り、出汁の量が半分くらいになったら、火からあげる。

  4. 記載通りに茹でて冷水で締めたそうめんを器に盛り、3の鰻の白焼きと白ネギ・梅・三つ葉を盛り付ける。

  5. 3の出汁を氷水50~100gで希釈し、4にかけて完成。※お好みの濃さになるように希釈する。


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