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鯵のネギ塩蒸し焼き

調理時間:約20分(漬け込み時間除く)


材料(2人分)

  • 鯵 ・・・・・・・・1尾

  • 白ネギ ・・・・・・20g

  • ★刻み生姜・・・・1片分

  • ★酒・・・・・・・大さじ3

  • ★みりん・・・・・大さじ2

  • ★いりごま・・・・小さじ1

  • ★塩・・・・・・・小さじ1/2

  • ★砂糖・・・・・・小さじ1/2

  • ★コショウ・・・・小さじ1/4

  • サラダ油・・・・・適量

  • 唐辛子・・・・・・1/2本


作り方

  1. 鯵はぜいご・うろこ・えら・内臓を取り、冷水できれいに洗い、水気をふき取る。身の両面に切りこみを入れて、塩(分量外)をふり、出た水分をキッチンペーパー等でふき取る。

  2. 白ネギは3/4(15g)をみじん切りにし、残りの1/4(5g)を白髪ねぎにして水にさらす。

  3. 1の鯵・2の刻み白ネギ・★調味料をジッパー付きビニール袋にいれ、10分程漬け込む。(腹側も開いて、タレを入れてしっかり漬け込む)

  4. フライパンにサラダ油を引き唐辛子を加えて、3の鯵のみ取り出し、両面を軽く焼く。

  5. 余っている漬け込みタレを加え、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにしたら完成。



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