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鯛のあんかけ茶漬け

調理時間:約5分(漬け込む時間除く)


材料(2人分)

  • 鯛(刺身用の柵)・・・100g

  • 卵黄・・・・・・・・2個

  • 醤油・・・・・・・・小さじ2

  • 酒・・・・・・・・・小さじ1

  • みりん・・・・・・・小さじ1

  • ごはん・・・・・・・1合分

  • かぶ(葉)・・・・・・5本分

  • 天かす・・・・・・・適量

  • 刻みのり・・・・・・適量

  • ◆水・・・・・・・・300cc

  • ◆顆粒だし・・・・・小さじ1

  • 片栗粉・・・・・・・大さじ1


作り方

  1. 酒・みりんはレンジで加熱してアルコールを飛ばし粗熱が取れたら、卵黄・醤油と混ぜ合わせる。

  2. 鯛はそぎ切りにし、1のタレに20分以上漬け込む。

  3. かぶの葉はみじん切りにし、塩(分量外)を振る。

  4. 小鍋に◆材料を加えて沸騰したら火を止め、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

  5. 茶碗にごはん・2の鯛・3のかぶ・天かす・刻みのりを盛り、4の出汁あんをかけたら完成。




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