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骨までまるごと!秋刀魚のザクザク塩にんにく竜田【動画】

調理時間:約30分(漬け込み時間除く)


Point

  • 腹から尾まで切り込みを入れ、低温でじっくり時間をかけて揚げることで、頭や尾までまるごとお召し上がりいただけます。 二度揚げの際は焦げやすいので、カラッとなったらすぐに取り出してください!

  • サンマと相性抜群の《すだち》を絞ることで、味変にもなり味の濃い竜田揚げもさっぱりと召し上がっていただけます。


材料(2人分)

  • サンマ・・・・・・・・・・・2尾

  • ★酒・・・・・・・・・・・・大さじ2

  • ★すりおろしにんにく・・・・大さじ1/2

  • ★塩・・・・・・・・・・・・小さじ1

  • ★砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1

  • ★鶏ガラスープの素・・・・・小さじ1

  • ★コショウ・・・・・・・・・少々

  • ◆小麦粉・・・・・・・・・・大さじ3

  • ◆溶き卵・・・・・・・・・・大さじ3

  • 片栗粉・・・・・・・・・・・適量

  • 揚げ油・・・・・・・・・・・適量

  • すだち・・・・・・・・・・・お好み


作り方

  1. サンマは鱗を取り、頭を落として手で開き、エラを取り除き開く。腹から尾まで切り込みを入れて内臓を取り、きれいに洗う。 尾はつけ根から2㎝程の所で切り、残りはぶつ切りにする。

  2. サンマと★調味料をチャック付き袋に入れ揉みこみ、20~30程分冷蔵庫で寝かせる。

  3. サンマを取り出し、しっかりと混ぜ合わせた◆材料にくぐらせ、表面に片栗粉を満遍なく付ける。

  4. 150~160℃に熱した揚げ油で8分程じっくり揚げて一度取り出し、5分程休ませる。 その後、揚げ油の温度を200℃に上げ、カラッと仕上げる。

  5. 最後にお好みですだちを絞って完成。







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