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秋刀魚と秋ナスの中華風香り煮【動画】

調理時間:約15分



Point

  • 小ぶりなサンマの塩焼きでは満足できない時にいかがでしょうか?

  • たっぷりの香味野菜の香りで魚臭さが抑えられ、甘辛い煮つけとは違った風味を楽しめる煮物料理です。

  • サンマや秋ナスは一度焼いてから煮ることで、煮る時間を短縮でき、香ばしさもUPします。


材料(2人分)

  • サンマ・・・・・・・・・・2尾

  • 秋ナス・・・・・・・・・・1本

  • 長ネギ・・・・・・・・・・5cm

  • みょうが・・・・・・・・・1個

  • にんにく・・・・・・・・・1片

  • 生姜・・・・・・・・・・・1片

  • ★酒・・・・・・・・・・・大さじ1 

  • ★砂糖・・・・・・・・・・大さじ1/2    

  • ★醤油・・・・・・・・・・小さじ2

  • ★酢・・・・・・・・・・・小さじ1

  • ★オイスターソース・・・・小さじ1

  • ★水・・・・・・・・・・・大さじ3

  • ごま油・・・・・・・・・・大さじ1


作り方

  1. サンマは半分に切って、塩(分量外)をふり出てきた水分をふき取る。

  2. 秋ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り、格子状に切り込みを入れて大きめの一口大に切る。 長ネギの外側の白い部分とみょうがは千切りにし、水にさらした後、水気を切る。 長ネギの中の部分・にんにく・生姜は粗めのみじん切りにし、★調味料と混ぜ合わせておく。

  3. フライパンにごま油を熱し、サンマと秋ナスに焼き目が付くように焼く。

  4. 両面に焼き色が付いたら2.の合わせた調味料を加え、煮汁が少なくなるまで軽く煮る。

  5. 器に4.を盛り付け、千切りにした長ネギとみょうがをのせたら、完成。







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