調理時間：約15分
Point
青のりを衣にすることで、香り良い揚げ出しレシピにしました。
マダイの皮目に衣を付けずに揚げることで、皮が柔らかくならずパリッとし、皮の色目が見えて見栄えも良くなります。
材料(2人分)
マダイ・・・・・・・・・・・2切れ
新玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
青のり・・・・・・・・・・・小さじ2
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1
★水・・・・・・・・・・・・150ml
★醤油・・・・・・・・・・・大さじ1
★みりん・・・・・・・・・・大さじ1
★かつお顆粒だし(無塩)・・・小さじ1/2
★生姜チューブ・・・・・・・少々
◆片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
◆水・・・・・・・・・・・・大さじ1
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
作り方
マダイは骨を取って大きめの一口大に切り、塩(分量外)をふって出てきた水分をふき取る。新玉ねぎはバラバラにならないよう爪楊枝を刺し、輪切りにする。
青のりと片栗粉を混ぜ合わせ衣を作り、マダイは皮目を残して身のみに衣を付け、新玉ねぎはまんべんなく付ける。170℃に熱した油で火が通るまで揚げる。
耐熱容器に★調味料を混ぜ合わせ、レンジ(600ｗ)で2分加熱する。一度取り出して◆水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度レンジ(600ｗ)で30秒程加熱する。取り出したら全体にとろみが均一になるよう混ぜる。
3.の出汁を器に入れ、2.を盛り付けたら完成。
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