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真鯛と新玉ねぎの磯辺揚げ出し【動画】

調理時間:約15分


Point

  • 青のりを衣にすることで、香り良い揚げ出しレシピにしました。

  • マダイの皮目に衣を付けずに揚げることで、皮が柔らかくならずパリッとし、皮の色目が見えて見栄えも良くなります。


材料(2人分)

  • マダイ・・・・・・・・・・・2切れ

  • 新玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個

  • 青のり・・・・・・・・・・・小さじ2

  • 片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1

  • ★水・・・・・・・・・・・・150ml

  • ★醤油・・・・・・・・・・・大さじ1

  • ★みりん・・・・・・・・・・大さじ1

  • ★かつお顆粒だし(無塩)・・・小さじ1/2

  • ★生姜チューブ・・・・・・・少々

  • ◆片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1

  • ◆水・・・・・・・・・・・・大さじ1

  • 揚げ油・・・・・・・・・・・適量

  

作り方

  1. マダイは骨を取って大きめの一口大に切り、塩(分量外)をふって出てきた水分をふき取る。新玉ねぎはバラバラにならないよう爪楊枝を刺し、輪切りにする。

  2. 青のりと片栗粉を混ぜ合わせ衣を作り、マダイは皮目を残して身のみに衣を付け、新玉ねぎはまんべんなく付ける。170℃に熱した油で火が通るまで揚げる。

  3. 耐熱容器に★調味料を混ぜ合わせ、レンジ(600w)で2分加熱する。一度取り出して◆水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度レンジ(600w)で30秒程加熱する。取り出したら全体にとろみが均一になるよう混ぜる。

  4. 3.の出汁を器に入れ、2.を盛り付けたら完成。






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