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ヒラメのえんがわキムチ風【動画】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理時間：約 10 分(漬け込み時間除く)


Point

  • ヒラメのえんがわは歯ごたえがよく上品な甘さがあります。身も薄切りではなくぶつ切りにすることで食感を残し、旨辛い海鮮キムチに仕上げました。

  • 春菊と細ネギはしっかり水分を切っておくことで、漬け込んだ時に水っぽくなりません。


材料(２人分)

  • ヒラメえんがわ、刺身用柵・ 合わせて 80g

  • 春菊・・・・・・・・・・・1 株

  • 細ネギ・・・・・・・・・・1 本

  • ★酢・・・・・・・・・・・小さじ 2

  • ★醤油・・・・・・・・・・小さじ 1

  • ★砂糖・・・・・・・・・・小さじ 1

  • ★ダシダ・・・・・・・・・小さじ 1

  • ★豆板醤・・・・・・・・・小さじ 1/2

  • ★おろしニンニク・・・・・小さじ 1/2

  • ★おろし生姜・・・・・・・小さじ 1/2

  • ★ごま油・・・・・・・・・小さじ 1


作り方

  1. ヒラメはえんがわを 3cm 長さに切り、刺身用柵はぶつ切りにする。

  2. 春菊は 3cm 長さに切り、細ネギは 5～7mm 幅の斜め切りにし、塩もみ(分量外)をして水気を絞る。

  3. ボウルに★調味料を合わせ、１・２を加えて混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で味を馴染ませたら、完成。




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