調理時間：約15分
Point
『お手軽エスニック風スープ♪』 塩銀鮭の塩味とうま味に、ナンプラーとレモン汁で簡単にできるエスニック風スープです。パクチーはお好みでたくさん入れていただくと、よりエスニック感が楽しめます。
塩銀鮭のうま味が溶け出したスープに、つるんと喉ごしの良いくずきりで、“食べるスープ ” に仕上げました。
材料(2人分)
塩銀鮭・・・・・・・・・・・2切れ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・50g
ニラ・・・・・・・・・・・・5本
生姜・・・・・・・・・・・・3g
乾燥くずきり・・・・・・・・20g
水・・・・・・・・・・・・・400ml
★ナンプラー・・・・・・・・大さじ1
★コショウ・・・・・・・・・少々
レモン汁・・・・・・・・・・小さじ1
パクチー・・・・・・・・・・お好み
ラー油・・・・・・・・・・・お好み
作り方
塩銀鮭は骨を取り、一口大に切る。玉ねぎは薄切り、ニラはざく切り、生姜はみじん切りにする。
小鍋にサラダ油(分量外)を熱し、1.の塩銀鮭の皮目を下にして入れ、焼き色が付くまで焼く。
生姜・玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったら、水を加える。沸騰したら、ニラ・くずきり・★調味料を加え更に加熱する。
全体に火が通ったら、火を止めてレモン汁を加える。器に盛り付け、お好みでパクチーとラー油をかければ完成。
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