調理時間：約15分
材料(2人分)
骨切り活〆ハモ・・・・・約 120g
ご飯・・・・・・・・・・2 膳分
【天ぷら衣】
★天ぷら粉 ・・・・・・・大さじ 2
★冷水 ・・・・・・・・・大さじ 4
柚子胡椒 ・・・・・・・・小さじ 1/3
青のり ・・・・・・・・・小さじ 1/3
◆顆粒いりこだし ・・・・小さじ 1
◆昆布茶 ・・・・・・・・小さじ 1
◆酒 ・・・・・・・・・・小さじ 1
◆塩 ・・・・・・・・・・少々
◆水 ・・・・・・・・・・300ml
刻み三つ葉 ・・・・・・・適量
刻み海苔 ・・・・・・・・適量
作り方
ハモは塩(分量外)をふり、出てきた水分をふき取って 3 ㎝幅に切る。
ボウルに★調味料を入れて混ぜ合わせる。1/2 量は別のボウルに移し、柚子胡椒と青のり 2 種類の衣を作る。
１に小麦粉(分量外)をまぶし、半分ずつそれぞれの衣を付け、170℃に熱した油で揚げる。鍋に◆調味料を入れ火にかける。
茶碗にご飯を盛り、３の天ぷらを乗せる。 上から３のだし汁をかけ、刻み三つ葉と刻み海苔を散らせば完成。
