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丸ごと秋刀魚のザクザク塩にんにく竜田

調理時間:約15分(漬け込み時間除く)


Point

  • 低温でじっくり時間をかけて揚げることで、頭や尾までまるごとお召し上がりいただけます。二度揚げの際は焦げやすいので、カラッとなったらすぐに取り出してください!

  • 秋刀魚と相性抜群の≪すだち≫を絞ることで、味変にもなり味の濃い竜田揚げもさっぱりした味わいになります。


材料(2人分)

  • 秋刀魚・・・・・・・・・・・2 尾

  • ★酒・・・・・・・・・・・・大さじ 2

  • ★すりおろしにんにく・・・・大さじ 1/2

  • ★塩・・・・・・・・・・・・小さじ 1

  • ★砂糖・・・・・・・・・・・小さじ 1

  • ★鶏ガラスープの素・・・・・小さじ 1

  • ★コショウ・・・・・・・・・少々

  • ◆小麦粉・・・・・・・・・・大さじ 3

  • ◆卵液・・・・・・・・・・・大さじ 3

  • 片栗粉・・・・・・・・・・・適量

  • 揚げ油・・・・・・・・・・・適量

  • すだち・・・・・・・・・・・お好み


作り方

  1. 秋刀魚はエラと内臓を取り除き、適当な大きさにぶつ切りにする。秋刀魚と★調味料をチャック付き袋に入れ、20 分~30 分程冷蔵庫で寝かせる。

  2. 秋刀魚を取り出し、しっかりと混ぜ合わせた◆材料にくぐらせ、表面に片栗粉をはたく。

  3. 150~160 度に熱した揚げ油で 6~7 分程じっくり揚げ一度取り出し、5 分ほど休ませる。その後、揚げ油の温度を 200 度に上げ、カラッと仕上げる。

  4. 最後にお好みですだちを絞って完成。





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