調理時間：約15分(漬け込み時間除く)
Point
低温でじっくり時間をかけて揚げることで、頭や尾までまるごとお召し上がりいただけます。二度揚げの際は焦げやすいので、カラッとなったらすぐに取り出してください！
秋刀魚と相性抜群の≪すだち≫を絞ることで、味変にもなり味の濃い竜田揚げもさっぱりした味わいになります。
材料(2人分)
秋刀魚・・・・・・・・・・・2 尾
★酒・・・・・・・・・・・・大さじ 2
★すりおろしにんにく・・・・大さじ 1/2
★塩・・・・・・・・・・・・小さじ 1
★砂糖・・・・・・・・・・・小さじ 1
★鶏ガラスープの素・・・・・小さじ 1
★コショウ・・・・・・・・・少々
◆小麦粉・・・・・・・・・・大さじ 3
◆卵液・・・・・・・・・・・大さじ 3
片栗粉・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
すだち・・・・・・・・・・・お好み
作り方
秋刀魚はエラと内臓を取り除き、適当な大きさにぶつ切りにする。秋刀魚と★調味料をチャック付き袋に入れ、20 分～30 分程冷蔵庫で寝かせる。
秋刀魚を取り出し、しっかりと混ぜ合わせた◆材料にくぐらせ、表面に片栗粉をはたく。
150～160 度に熱した揚げ油で 6～7 分程じっくり揚げ一度取り出し、5 分ほど休ませる。その後、揚げ油の温度を 200 度に上げ、カラッと仕上げる。
最後にお好みですだちを絞って完成。
