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レモン香る♪鯛の春色ロール寿司【動画】

調理時間:約10分(漬け込み時間除く)


Point

  • ハレの日などのお祝いにピッタリな華やかメニューです。しば漬けで混ぜたご飯がピンクに染まり、鯛の白色、絹さやの緑色、レモンの黄色で色鮮やかに仕上げました。

  • 鯛に昆布茶をふることで、短時間で簡単に昆布〆のような味わいになります。


材料(2人分)

  • 真鯛刺身用柵・・・・・・・70g

  • 昆布茶・・・・・・・・・・小さじ 1

  • 絹さや・・・・・・・・・・2 枚

  • 酢飯・・・・・・・・・・・120g

  • しば漬け・・・・・・・・・15g

  • 国産レモン・・・・・・・・適量

  • 岩塩(なければ普通の塩) ・・お好み


作り方

  1. 鯛刺身用柵は厚めにスライスして並べ、昆布茶を両面にふりかけて 15 分程冷蔵庫で置く。

  2. 絹さやは筋を取って千切りにし、耐熱皿に入れてかぶるぐらいの水と塩少々をしてレンジ(600w)で40 秒程加熱し、水気を切っておく。しば漬けは 10g を粗みじん切りにし、残りは飾り用に小さめの角切りにする。

  3. 酢飯と2の粗みじん切りにしたしば漬けを混ぜ合わせ、ラップにのせて棒状に成形する。

  4. 別のラップに1の鯛を並べて3をのせ、ラップを持ち上げながらきつめ巻く。

  5. 4を食べやすい大きさに切り、2の絹さや・角切りにしたしば漬け・千切りにしたレモンの皮をのせてお好みで岩塩をふれば完成。





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