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ぶりの燻製【動画】

調理時間:約10分(漬け込み時間除く)


Point

  • 家庭にある材料で簡単に燻製♪ 燻製を作ろうと思うとチップや燻製用鍋、網などを用意する必要がありますが、 手軽に緑茶の香りをまとった燻製ブリを作ることができます。

  • ほうじ茶や紅茶、ジャスミン茶などお好みの茶葉で試してみてください☆

  • お茶と酒粕の香りがしてそのままでも召し上がって頂けますが、七味唐辛子やブラックペッパー、柚子胡椒などお好みの調味料をつけてお召し上がりください。


材料(2人分)

  • ブリ(生食用柵)・・・・・・・120g

  • ★酒粕・・・・・・・・・・・15g

  • ★塩・・・・・・・・・・・・小さじ1

  • ★酒・・・・・・・・・・・・小さじ1

  • ★みりん・・・・・・・・・・小さじ1

  • ★水・・・・・・・・・・・・小さじ2

  • ◆緑茶の茶葉・・・・・・・・4g

  • ◆グラニュー糖・・・・・・・大さじ1/2


作り方

  1. ブリは8mm程の厚さにスライスする。 ★材料を混ぜ合わせレンジ(600w)で20秒程加熱し、スライスした鰤を漬け、冷蔵庫で10分程置く。

  2. アルミホイルで輪と折り畳んでふんわりしわを付けた台を作る(下記画像参照)。 台にクッキングシートを敷いて、漬液をぬぐい取った1.のブリを並べる。

  3. フライパンにアルミホイルを敷き、その中に◆材料を入れ混ぜる。 2.で作ったアルミホイルの輪を設置し、中火で加熱する。

  4. 煙が上がってきたら、2.のブリを並べたアルミホイルを輪の上に煙が出る隙間をあけて乗せる。 蓋をして弱火で1分程加熱し、火を消して1分程経ったら蓋を開ける。 皿に移しラップをして冷蔵庫で冷やしたら完成。









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