top of page

びんちょう鮪のアーモンドレアかつ【動画】

調理時間:約15分



Point

  • 白味噌を使用した甘めのレアカツです。 バッター液を味付けにすることで、漬け込むタレを別で作る必要もなく、工程を少なくしました。

  • ビンチョウマグロは大きさや厚さによって揚げ時間は変えて下さい。

  • そのままでも美味しいですが、パンに挟んでサンドイッチにしたり、お好みでアレンジできる一品です。

材料(2人分)

  • ビンチョウマグロ・・・・・・・120g

  • 塩・・・・・・・・・・・・・・適量

  • ★溶き卵・・・・・・・・・・・1/2個

  • ★小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ2

  • ★白みそ・・・・・・・・・・・大さじ3

  • 酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2~1

  • アーモンドダイス・・・・・・・20g

  • パン粉・・・・・・・・・・・・5g

  • ベビーリーフ・・・・・・・・・適量


作り方

  1. ビンチョウマグロは塩をふり、出てきた水分をふき取る。

  2. 混ぜ合わせた★調味料に酒を少しずつ加え、固めのバッター液を作る。

  3. 1.の表面に2.のバッター液をまんべんなく付け、20分程置いて味をなじませる。

  4. アーモンドダイスを3.にしっかり付け、隙間にパン粉を付ける。

  5. 180℃の油で40~50秒程揚げて、余熱で火が入る前にお好みの大きさに切る。 ベビーリーフと一緒に皿に盛って完成。






Comments


bottom of page