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つるむらさきのネバとろ鉄火そば【動画】

調理時間:約15分


Point

  • 野菜のさっぱりしたネバとろがおいしい!暑い夏や食欲がない時でもサラッと食べられます。

  • マグロや野菜の量をたくさん使用しているので、1品で大満足。忙しい日や時短メニューとして最適です。

  • マグロに柚子胡椒のピリッと感がアクセントとなり、つるむらさきには濃いめの味付け、長芋とろろには出汁の香り、混ぜて美味しい混ぜそばに仕上げました。


材料(1人分)

  • マグロ(刺身用柵)・・・・・80g

  • 柚子胡椒・・・・・・・・・小さじ2/3

  • つるむらさき・・・・・・・80g

  • ★醤油・・・・・・・・・・大さじ1.5

  • ★砂糖・・・・・・・・・・小さじ1.5

  • ★塩・・・・・・・・・・・少々

  • 長芋・・・・・・・・・・・80g

  • 鰹節・・・・・・・・・・・4g

  • 昆布茶・・・・・・・・・・小さじ1

  • そば(乾麺)・・・・・・・・1人分

  • 卵黄・・・・・・・・・・・1個分

 

作り方

  1. マグロは角切りにして柚子胡椒を揉みこみ、味をなじませておく。

  2. つるむらさきは茎と葉に切り分ける。 沸騰させた湯に塩(適量外)を入れ、茎を1分、さらに葉を加えて30秒程茹でる。 氷水にとり水気を絞り、茎は粗みじん切り、葉はみじん切りにし粘り気を出し、★調味料と和える。

  3. 鰹節は耐熱皿に広げ、ラップをせずレンジ(600w)で1分30秒程加熱し指で粉状にする。長芋はすりおろし、鰹節と昆布茶と和える。

  4. そばは記載通り茹で、冷水で締め、水気を切る。

  5. そばを皿に盛り、1.・2.・3.を盛れば完成。










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